為有效合理管理非傳統性食品原料並確保消費者食用安全，衛生福利部(下稱衛福部)於112年6月8日公告訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規定」，並自發布日實施。

　　本規定規範的雞蛋白溶菌酶水解蛋白，是以雞蛋白溶菌酶(Lysozyme)作為起始原料，經由取自地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)的枯草桿菌蛋白酶(subtilisin protease)進行水解後，再經過濾及乾燥等步驟製得的產品。

符合本規定所定起始原料、加工製程及規格的雞蛋白溶菌酶水解蛋白，可使用於供成人使用的膳食補充品，每日食用限量為1公克。

另外，使用雞蛋白溶菌酶水解蛋白作為原料的食品，應標示「本產品限供成人使用，對蛋過敏體質者、孕婦、授乳者及慢性腎臟病患應避免食用」的警語字樣。

詳細訊息可至衛福部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「公告資訊」項下的「本署公告」查詢。

　　衛福部將持續把關並落實管理規範，規定正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，將依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，以維護民眾飲食健康安全。

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